Adana kebap, kaliteli kuzu eti ile yaptlir. Kuzu etinin yağlı kısmı, kebabın lezzetinin anahtarıdır. Et, ince ince doğranıp, çeşitli baharatlar ve pul biber ile yoğrulur. Baharatlar arasında genellikle pul biber, karabiber, kimyon ve tuz bulunur. Et karışımı, şişleredizilip mangalda pişirilir. Bu pişirme sırasında kebapların dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık olur.

Her lokmasında geleneksel ustalık, kaliteli malzeme ve ateşin büyüsünü bir araya getiren lezzet.